Des collations santé pour les familles actives

Par Georgina Davies, auteur et chef : www.georginadaviesfood.com

 

Muffins super faciles, à la banane et aux graines de tournesol Si vous avez sous la main des bananes un peu trop mûres, qui ont commencé à virer au brun, c’est la recette idéale. Lorsqu’il m’en reste quelques-unes, je les pèle et les mets au congélateur dans un sac de congélation pour les utiliser plus tard. Cette recette contient peu de sucre, juste un peu de sirop d’érable : c’est donc un en-cas sain ou même un petit déjeuner pour les enfants quand on manque de temps.   Pour 12 muffins   Ingrédients

  • 250 g de farine (je préfère la farine complète, qui contient plus de fibres)
  • 1 cuillère à café de levure
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 75 g de beurre fondu et refroidi
  • 2 œufs
  • 3 bananes grands et mûres, écrasées
  • 10 cl de yaourt nature
  • 4 cuillères à soupe de graines de tournesol

  Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degrés et préparer un moule à 12 muffins.
  • Mélanger la farine, la levure et deux cuillérées à soupe de graines de tournesol dans un bol.
  • Mélanger les autres ingrédients dans un autre bol.
  • Ensuite, incorporer le mélange liquide dans les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger la préparation, les muffins seraient trop compacts.
  • Répartir le mélange entre les 12 compartiments de votre moule à muffins, puis les saupoudrer des graines restantes.
  • Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que les muffins prennent une couleur brun doré.

  *ASTUCE : ces muffins se conservent très bien au congélateur. Vous pouvez alors soit les réchauffer au four (fonction grill), soit les sortir le soir et les laisser se décongeler durant la nuit pour les manger le lendemain matin. La recette en vidéo ici   Granola au sarrasin, aux noix et à la cannelle J’adore cette recette. Le granola (une préparation similaire au muesli) que l’on prépare soi-même est, d’après moi, bien meilleur que celui du commerce. L’un des grands avantages du fait-maison, c’est que vous pouvez contrôler la quantité de sucre. La plupart des granolas industriels sont bourrés de sucre. En plus, vous pouvez personnaliser votre recette en ajoutant les fruits secs, noix, noisettes, amandes, etc… que vous préférez. Le granola se mange en y ajoutant juste un peu de lait froid ou bien du yaourt. On peut aussi en saupoudrer son porridge.   Ingrédients

  • 200 g de noix, noisettes, amandes ou autres, grossièrement hachées (je préfère les noix de pécan, de cajou et les amandes, mais vous pouvez utiliser celles qui vous tentent)
  • 150 g de flocons d’avoine
  • 100 g de graines de sarrasin
  • 100 g de mélange de graines (j’utilise les graines de courge, de tournesol et de sésame, mais ici aussi, choisissez celles que vous préférez)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g d’huile de coco, fondue (que vous pouvez remplacer par de l’huile de tournesol)
  • 100 g de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café de poudre de cannelle
  • 75 g de beurre de cacahuètes
  • 1 blanc d’œuf, légèrement battu
  • 100 g de fruits secs (j’utilise souvent un mélange de raisins, d’abricots et de figues secs, voire de fruits séchés plus gros et coupés en petits dés)

  Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le sirop d’érable, l’huile de coco et le beurre de cacahuètes à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter la cannelle et laisser tiédir.
  • Dans un grand bol, placer tous les autres ingrédients à l’exception des fruits secs. Verser le mélange avec le sirop d’érable et mélanger le tout. Verser la mixture obtenue sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, en veillant à faire une couche assez fine pour que l’ensemble cuise bien.
  • Faire cuire au four pendant 15 minutes, ressortir et retourner avec précaution. Cuire à nouveau pendant 15 minutes pour faire dorer.
  • Sortir du four, ajouter les fruits secs et mélanger le tout. Laisser ensuite refroidir avant de stocker dans un bocal ou un récipient hermétique.

La recette en vidéo ici