Des nouilles aux œufs pour toute la famille

Par Leon Rothera, chef et père @dad_elise_and_food

Qui a faim ? C’est peut-être une question stupide ; nos enfants sont toujours affamés et nous avons toujours besoin d’un petit quelque chose à grignoter. Dans la lignée de notre série « Rescue Recipe », Leon Rothera – chef et père d’Elise – a créé une recette nutritive, délicieuse et simple que toute la famille peut manger ensemble ou prendre sous forme de panier-repas.

 

 

2 à 3 personnes

Temps de préparation 25 minutes

 

Ingrédients

2 nids de nouilles aux œufs séchés

½ un poivron jaune

1 petite carotte

3 fleurons de brocolis

1 pak choy

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d’arachides grillées à sec

1 cuillère à soupe d’huile végétale

2 œufs + un peu de sauce soja

 

Habillage :

1 cuillère à soupe de tahini + 1 cuillère à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de miel

Jus d’un demi-citron vert

 

Recette : 

  1. Hacher les légumes et les faire sauter, les vider dans un plateau plat et les laisser refroidir.
  2. Battez 2 œufs avec un peu de sauce soja et faites-les cuire sur le feu le plus bas possible sur votre cuisinière, en les retournant pendant 30 secondes. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
  3. Faites tomber les nouilles aux œufs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir dans l’eau froide, puis égouttez-les à nouveau.
  4. Videz les nouilles sur une planche à découper et faites quelques coupes, cela vous permettra de les manger en déplacement moins salissant !
  5. Coupez l’omelette en tranches et ajoutez-la aux nouilles, ainsi que le sauté refroidi.
  6. Dans un petit bol, ajoutez tous les ingrédients de votre vinaigrette et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  7. Ajoutez la vinaigrette, la moitié des cacahuètes hachées et la coriandre fraîche à vos nouilles. Remuez bien, répartissez-les dans vos boîtes à lunch et terminez avec le reste des arachides hachées.